重庆微帮贴吧

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中国的很多城市，都有各自不同的代表性地方食物，这些食物通常极为简单廉价，甚至不为外地人所知，但一定受到本地人不分阶层的热烈追捧。在重庆，小面就是这样一种具有地方特色的食物。
“小面”是只存在于重庆地区的一个名词，是重庆人对本地口味面条的总称。一只小小的土碗或着一只绝不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓扯出的面条，几根青菜，两三分钟煮毕，五六分钟下肚，“小面”之小，也莫过于此。
重庆除了火锅店多，面馆那更是不计其数，遍布重庆的大街小巷。也许是在楼梯的转角处，路边的黄葛树下，又或者是某个巷子深处说不定都会有一家面馆突然出现。
对于重庆人民来说，小面已经是生活中必不可少的“佐料”，好多人的一天就是从一碗小面开始。而且每个人的口味都不一样，“提黄”、“多青”、“干溜”这些像暗语一样的词语是老板与顾客之间的默契。“提黄”的意思是面的口感要硬一些，“多青”指的是多加青菜，至于“干溜”说的是少舀些汤头，让调料完全裹在面上，图的就是那个香味。

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