重庆各地微帮

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重庆是一座山城，其地道美食重庆火锅，更是受到无数游客和本地土著的追捧。有需求就有市场，行业规模不断扩大，对于火锅底料的用量也在不断增加，基于现在的需求，人工炒料肯定是不能满足的，所以不管是单店还是加盟公司，大部分都会选择底料代工厂，人工炒料也注定会被取代。
其实最主要的还是看对原材料的预处理方法，比如花椒、辣椒的炒制，香料的处理以及豆瓣的发酵等。要知道大体的炒制流程工艺其实都差不多，而且也不会让你看到太多，味道好不好，正不正宗，就在于细节上的处理是否到位。一般小的火锅底料加工厂是不具备原料流程预处理手段的，只会在炒料的时候注重口感，这就是本质上的区别。

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