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重庆酸辣粉的味道很鲜明,它的“酸”来自于保宁醋,如果是换做其他醋的话,那么口感真的是大不相同。保宁醋在重庆家庭中极其常见,这早已经成为他们的习惯,所以现在仍然使用。有许多重庆人认为,真正正宗的酸辣粉都有杂酱,大多数食材也因为调味料的添加,从而失去了最初的味道。
这种酸味是大众可以接受的,吸溜一口粉,瞬间感觉到清爽和解腻,同时又不会像橙子一样让你酸到难以控制。接下来我们来讲讲酸辣粉的“辣”,这种辣味的冲击力其实是比较强的,毕竟重庆人能吃辣是出了名的,所以作为顶级地域美食,酸辣粉怎么可能不辣?当一碗酸辣粉出现在你的面前,还没有来得及品尝,就可以瞬间闻到酸辣的味道,让人食欲大增。
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